嫁给幸福——soso的黑白世界

菜名：西芹小炒
特点：口味清新，色泽艳丽，营养丰富，是一道很经典的家常菜。
配料：西芹、瘦肉、香菇、木耳、姜末，红辣椒
调料：生粉、食盐、鸡精、白砂糖、生抽、香醋

步骤：
1. 材料准备：
1.1 香菇用冷水浸泡过夜。次日去梗、清洗两遍，切丝备用。
1.2 木耳用冷水浸泡过夜。次日去梗撕碎，清洗两遍备用。
1.3 西芹去叶，清洗干净后斜切成合适大小备用。
1.4 瘦肉去筋，剖块后沿垂直与肉纹的方向切丝，切丝过程中注意左手的灵活推动，保证肉丝大小的均匀。加两匙生粉拌匀。
1.5 红辣椒洗净去梗后切成丝状。

2. 炒菜
2.1 倒适量色拉油于锅中，烧至温热（不宜过热，否则肉会外老内生。）
2.2 爆炒瘦肉。先将姜末倒入锅中煎炸，然后将瘦肉倒入油锅，迅速用翻炒打散，将油均匀的裹在肉上。
2.3 肉色变白后加入香菇、木耳翻炒。
2.4 汤汁沸腾后加入西芹，再翻炒片刻。
2.5 加入一匙半食盐，少许生抽，香醋，白砂糖，鸡精。翻炒均匀。
2.6 最后加入红辣椒调色。
2.7 起锅。